惺山大芋头

（孙祥）

  来自/村网通讯社：由于惺山白芋淀粉含量极高，且具有特殊芬芳香味，可利用其中的， 香、酥、粉、粘、甜、可口，深加工成香芋粉和数十种食品，也可把芋头去皮，漂烫、包装、速冻之后出口，市场前景非常广阔，深受国内外消费者青睐。

其特点：纵观北方芋头中，最有特点的就属惺山白芋，它肉质细腻，具有独特的地方风味。同时个头大，芋肉白色、肉质松软、品质上乘。剖开芋头可见芋肉布满细小白丝,类似细小花纹，栽培学称之为白丝、槟榔花纹。山东潍坊岞山有种植。成品芋头成园球形，子芋1个、子子芋2～3个。以成品芋子芋为主，一般单个重1500--2500克，大的可达3000克。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、顺肠道、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘菜品料，又是滋补身体的营养佳品，食品与菜品兼顾。 

惺山白芋与荔浦芋、南芋、水芋有明显的区别。惺山白芋是圆球形体，生长在地下土中，秸秆高达2.5米，芋皮粗糙呈显栗皮色，皮上节与节之间的距离比较短，自然独特香味。荔浦芋、南芋则体形较长，近似椭圆形，果实在地上形成，秸秆较矮，根部在地下 ，多数在500克-1500克，表皮呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉有明显的细小红丝花纹，香味较淡。至于水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。南方芋头和北方芋头很好识别的。

                                        摄影：李珺/ 编辑：孙祥